Trong tất cả đặc sản của các dân tộc vùng cao, đặc trưng nhất vẫn là thịt hun khói. Nhưng có một đặc sản được khá nhiều người ưa chuộng, đó là món thịt trâu khô. Thịt trâu khô được bà con nông dân bảo quản bằng phương pháp hút chân không,giúp thịt trâu được bảo quản được lâu hơn so với để ngoài không khí bình thường. Những gia vị đi kèm không thể thiếu trong chế biến thịt trâu khô là sả, gừng, tỏi, ớt khô, hạt mắc khén, nếu muốn ăn ngọt thì thêm đường, sấy cho đến khi vừa chín. Thịt trâu khô sau khi sơ chế được hút chân không Khi những miếng thịt trâu khô đã đượm mùi hấp dẫn rất riêng của nó, người ta gỡ ra bọc bằng giấy báo cho vào tủ lạnh để ăn dần. Khi ăn, lấy ra thì dùng đồ xôi đồ lại khoảng 20 - 30 phút là ăn được, khi ăn nên đập dập miếng thịt sẽ dễ ăn và ngon hơn. Máy hút chân không gia đình với kích thước nhỏ gọn Vị ngọt của thịt trâu đượm trong sự đậm đà của các gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho đặc sản vùng cao Tây Bắc này. Đó là cách làm đặc trưng của thịt trâu khô Sapa. Món ăn này rất phù hợp khi thưởng thức cùng bia và rượu trong những dịp tụ hội bạn bè, người thân, đặc biệt là trong những ngày lễ, Tết. Có 2 dòng máy hút chân không dz300b phổ biến để đóng hàng thịt trâu sấy,thịt lợn hay thịt bò sấy phổ biến nhất mà bà con hay dùng là dòng máy hút chân không gia đình và dòng máy hút chân không dzq-400 thực phẩm.
