Cạnh bên rượu vang hay các thức uống pha chế khác như cocktail, mocktail, sinh tố, smoothies… rượu mạnh cũng là sự sàng lọc của 1 số thực khách “chịu chơi”, tức có điều kiện kèm theo buôn bán và sự hiểu biết đáng kể về thức uống được chọn. Vậy rượu mạnh là gì? Khi được phục vụ rượu mạnh trong nhà hàng cần tuân thủ những nguyên tắc nào để đảm bảo không sai sót? Câu trả lời sẽ có ở trong bài viết dưới đây của wewine Rượu mạnh là gì? Rượu mạnh được dịch sang tiếng anh nghĩa là spirits, là 1 dòng rượu chứa nồng độ cồn rất cao (từ 38-500c), được tạo thành nhờ sự chưng đựng của quá trình lên men trong khoảng trái cây hoặc ngũ cốc. Rượu mạnh gồm các loại nổi bật như: vodka, gin, rhum, tequila, whisky, brandy Nguyên tắc được phục vụ rượu mạnh Mỗi mẫu rượu mạnh đều trù phú về chủng mẫu, lại có một hương vị, sắc tố và nồng độ cồn riêng; vì thế, chúng sẽ có cách đáp ứng khác nhau tương xứng để bảo vệ mang tới cho thực khách cảm thấy trọn vẹn về sắc - hương - vị đặc thù nhất lúc chiêm ngưỡng. Để có tác dụng được điều đó, cán bộ nhân viên được phục vụ ẩm thực cần cảnh báo một số ít nguyên tắc được phục vụ đặc biệt quan trọng sau đây: Phục vụ với 1 lạng ít Rượu mạnh có nồng độ cồn không nhỏ, cao hơn nhiều so với các loại rượu khác nên sẽ phục vụ với 1 lạng ít. Thông thường, nhiều chủng loại rượu mạnh như vodka, rhum, gin, whisky… đều cung ứng theo định lượng chuẩn là 30cc (tương ứng 30ml) với một định lượng đơn và 60ml riêng với một định lượng kép cho những lần rót. Việc được phục vụ theo định lượng chuẩn nhằm mục đích tránh cho người uống cảm xúc bị số vì nồng độ cao. Sàng lọc đúng ly đáp ứng cho mẫu rượu mạnh Tựa như rượu vang, việc chọn ly phục vụ rượu mạnh cũng đóng vai trò quan trọng đặc biệt giúp giai đoạn chiêm ngưỡng rượu của thực khách được trọn vẹn hơn về hương vị. Theo đó, ly dùng uống rượu mạnh thường là dòng ly nhỏ, có chân hoặc không chân dạng hình trụ dày. Ngoài các, có thể sử dụng cốc hoặc ly chai lọ thủy tinh nhỏ, màu trắng, thắt ở giữa, có chân đứng. Cụ thể: Rượu vodka: ly có miệng loe (hình ống khói) Rượu rhum: ly có thân và miệng rộng hoặc ly chân dài, miệng loe Rượu tequila: ly có dạng bông hoa tulip, ly có miệng loe hoặc dòng ly nhỏ Rượu whisky: ly có dạng thân rộng, miệng hẹp giúp hương vị của rượu thuận tiện tỏa ra và lưu đọng khi xoay nhẹ ly. Tequila: ly shoot hoặc ly rock Gin: ly rock Đặc trưng chiêm ngưỡng và thưởng thức của từng mẫu rượu mạnh Whisky: được phục vụ theo định lượng đơn (30ml) hoặc kép (60ml) – thường được uống theo kiểu neat (không đá) – tuyệt vời không bày diễn trang trí hoặc cho thêm chanh khi được phục vụ Brandy: được phục vụ sau bữa ăn theo định lượng đơn hoặc kép – thường được uống theo phong cách neat (không đá) Rhum: cung ứng sau bữa tiệc theo định lượng đơn hoặc kép – có đá hoặc không đá – được bày diễn trang trí với miếng chanh cắt múi hoặc cắt lát Vodka: được phục vụ trước bữa tiệc theo định lượng đơn hoặc kép – thường được uống lạnh – cung ứng kèm với miếng chanh cắt múi hoặc cắt lát Tequila: được phục vụ trước bữa ăn theo định lượng đơn hoặc kép – có đá hoặc không đá – phục vụ kèm với muối và chanh tươi (cắt múi hoặc cắt lát) Gin: cung ứng trước bữa tiệc theo định lượng đơn hoặc kép – có đá hoặc hoặc đá – đáp ứng kèm với chanh cắt múi hoặc cắt lát. Có thể xáo trộn với các loại rượu khác Thực tiễn, bên cạnh là sự chọn lựa hàng đầu của các thực khách “sành rượu”, nhiều chủng loại rượu mạnh còn đóng vai trò là rượu nền, được xáo trộn với các loại rượu khác hoặc với lớp nước khoáng có pha lớp nước chanh, 7up/ coca hoặc lớp nước hoa quả… để trù phú các loại thức uống có cồn đáp ứng thực khách. Tư thế cung ứng Để quy trình phục vụ rượu mạnh có thể trở nên hoàn hảo và tuyệt vời nhất, đội ngũ nhân viên cần thể hiện sự chuyên nghiệp khi đáp ứng. Cụ thể: đội ngũ nhân viên phải luôn đứng phía bên tay phải của khách, quay mặt về hướng khách rồi nhẹ nhàng vươn tay phải ra để rót rượu – thân người nhân viên cảm thấy không được chạm vào quý khách, cần giữ khoảng trống khi rót rượu và trong cả quá trình được phục vụ – khi rót, miệng chai không được đụng vào miệng cốc hoặc để quá xa, khoảng tầm cách tốt nhất là 1-2cm – mỗi địa thế đứng chỉ rót cho một thực khách, không vươn tay vượt mặt mặt khách để rót cho vị khách khác – trong những lúc rót nên sử dụng khăn chuyên dụng để cầm và quấn chai, tránh để rượu rơi vào hoàn cảnh người khách hay rớt vươn trên mặt bàn… Đáp ứng không những “nghề tay chân” mà còn đòi hỏi nhiều kĩ năng nghiệp vụ của người bồi bàn. Để trở nên bộ phận nhân lực đáp ứng có tính chuyên nghiệp, ứng cử viên tìm việc đội ngũ nhân viên đáp ứng hay nhân sự mới vào nghề cần tích góp kỹ năng, rèn luyện kỹ năng để cung ứng tốt nhất yêu cầu việc làm, bảo đảm được phục vụ khách hàng với chất lượng dịch vụ đảm bảo nhất. Trên đây là những tin tức cơ bản về rượu mạnh là gì? Hy vọng với các gì mà công ty rượu đa lộc đáp ứng đã có khả năng giúp các quý khách hàng hiểu hơn về thế giới rượu mạnh. Hãy bình luận bên dưới để thảo luận thêm về góc nhìn của chúng ta nhé.
