Bí kíp chọn Khuôn làm bánh vừa ý Nguyên liệu làm bánh trung thu - Sử dụng cân khu nhà bếp chia hỗn hợp nhân thập cẩm đã hoàn tất thành từng khối có trọng lượng bằng nhau, & theo tỷ trọng 2:1 đối với khối lượng vỏ bột bánh (chiếc bánh 150gr cần 100gr nhân tính cả lòng đỏ trứng muối nếu có, & 50gr bột vỏ). Vê tròn từng viên nhân. Nhân bánh nướng trung thu đậu xanh dùng đậu xanh sên mịn cũng vo tròn từng viên tựa như. làm cho lòng đỏ trứng vịt muối vào giữa nhân, với viên nhân đậu xanh thì người nội trợ dùng ngón tay ấn lõm ở vị trí chính giữa, sâu chừng ½ viên nhân, rồi ấn lòng đỏ trứng vào vết lõm này. liên tiếp ấn cho trứng lún sâu hơn vào khối nhân cùng theo đó miết cho phần nhân bên phía ngoài dồn lên, bao kín lòng đỏ trứng tạo cá thể nhân tròn đều, không có tầm khoảng rỗng. Miết và kéo nhẹ dịu lớp vỏ bột, tránh đặt lớp vỏ bột bị rách rưới, cho phần bột ở mép vỏ bao kín hết viên nhân. Miết mờ các vết dính ở mép bột. Làm tương tự cho đến khi bọc hết nhân. Nếu làm nhiều, cần sẵn sàng chuẩn bị nilon hay khăn ẩm để phủ những viên bánh vừa bao nhân, tránh cho mặt phẳng bột không biến thành khô. Dùng một chút bột áo mỏng dính hoặc dùng chổi nhúng dầu ăn lau một lớp thật mỏng dính để chống dính cho khuôn[10]. hãy chú ý bột chống dính khuôn chỉ cần rất ít, nếu vô số sẽ dễ bị dính ở những khe rãnh mặt khuôn khiến các bánh đóng sau kém sắc nét. Cho viên bánh vào khuôn và ép nhẹ cho dàn đều trong khuôn. Nên xoa thêm 1 ít bột áo ở đế bánh để khiến bánh không trở nên dính vào mặt bàn khi ép. Khi bánh nguội, dùng chổi lông mềm chấm nhẹ vào hỗn hợp quết mặt bánh đã trộn lẫn ở trên & xúc tiến quết nhanh, đều toàn bộ tổng thể mặt bánh. chú ý không để hỗn hợp trứng bám quá dày lên mặt bánh & ko quết mạnh tay hoàn toàn có thể làm mất hoa văn[10]. Để nghỉ bánh chừng 10 phút cho nguội hẳn rồi lại đưa bánh vào lò và nướng tiếp 5-7 phút (hay lâu dài một chút ít tùy từng size bánh). Bỏ khay bánh ra ngoài, lại xịt nước, để nguội & tiến hành phết trứng lần 2 rồi lại cho bánh vào lò nướng đến khi mặt bánh khô giòn vàng là được[10]. Theo những nhà khảo cổ thì Hình ảnh về Trung thu đã được in trên bề mặt trống đồng Ngọc Lũ. có lẽ rằng Trung thu được xuất phát từ nền tân tiến lúa nước của đồng bằng Nam Trung Hoa và đồng bằng châu thổ sông Hồng của Nước Nhà. Tết Trung thu có nguồn gốc từ tương đối lâu đời. Theo các nhà khảo cổ học thì Tết Trung thu ở Nước Nhà có từ thời xa xưa, đã được in phía trên mặt trống đồng Ngọc Lũ. Còn theo văn bia chùa Đọi năm 1121 thì từ đời nhà Lý, Tết Trung Thu đã được chính thức tổ chức ở kinh thành Thăng Long với các hội đua thuyền, múa rối nước & rước đèn. Đến đời Lê - Trịnh thì Tết Trung Thu đã được tổ chức triển khai cực kì xa hoa trong phủ Chúa mà “Tang thương ngẫu lục” đã miêu tả. Còn theo sách “Thái Bình hoàn vũ ký” thì: “Người Lạc Việt cứ ngày thu tháng Tám mở hội, trai gái giao duyên, đống ý nhau thì lấy nhau”. như thế, mùa thu là mùa của thành hôn. Nước Ta là 1 nước NNTT nên nhân lúc tháng Tám gieo trồng đã xong, thời tiết dịu đi, là khi “muôn vật thảnh thơi” (bia chùa Đọi 1121), người ta mở hội cầu mùa, ca hát giải trí Tết Trung Thu. Theo sử sách, Tết Trung thu đã có cách đây tối thiểu 2000 năm. Tham khảo thêm: http://dolambanh.net/ Khi đêm xuống, bề mặt đất ngập tràn ánh trăng vàng, xóm làng cùng nhau tụ họp uống nước chè xanh, ăn bánh, ngắm trăng. Ban ngày cúng ông bà tổ tiên, tối bày hoa quả, bánh kẹo cho trẻ em vui chơi, rưới đèn, múa Lân, trông trăng, phá cỗ,… thật vui. Con Lân tượng trưng cho điềm tốt. xa xưa, người việt còn tổ chức hát trống Quân trong mùa Tết Trung thu. Điệu hát trống quân theo nhịp ba “thình, thùng, thình.” thời xưa trai gái dùng điệu hát trống quân để hát trong những đêm trăng rằm, đặc biệt là vào rằm tháng tám
