Lựa chọn Nguyên liệu làm bánh phù hợp với người mới học Khuôn làm bánh - Cupcake hay muffin: tại chỗ này mình có 2 loại cupcake từng xuất hiện thêm trong Dili house: chocolate cupcake(có thể thay lượng bột cacao bằng 1 lạng gồm ½ trà xanh bột và ½ bột đa dụng) & vanilla cupcake là 2 mùi vị cơ bản nhất. đây là 2 công thức mình rất đồng tình vì bánh ra lò mềm, ẩm, thơm không đặc & nặng, cốt bánh vẫn đủ trưởng thành và cứng cáp để rất có thể đặt các loại kẹo tô vẽ trang trí lên đó. Mình không trình làng red velvet vì bánh có vẻ như hơi đặc hơn so với 2 loại này thì khẩu vị người việt nam minh không thích lắm. Tài liệu ghi chép một cách chuyên nghiệp và bài bản, đầy đủ thì không thấy nhưng đọc từ khá nhiều nguồn & những chị các bạn đã kiểm tra thì thành phẩm làm từ Argar & Jelly có sự khác biệt. Thành phẩm làm từ Jelly có độ dẻo, dai & đặc biệt quan trọng khá là trong, sản phẩm trong trẻo, ít bị đục mờ nên được sử dụng làm rau câu 3D cực nhiều. rất có thể sửa chữa Argar/ Jelly cho Gelatine được hay không? Mình nghĩ là để cho ra công dụng y nhau thì không hề nhưng tại 1 chừng mực chấp nhận được thì tị lệ tương đương của bột Gelatine và bột rau câu là 8:1. Quá trình làm bánh với mình thực sự lắm gian nan, có cả khi làm nhân su kem cũng không hiểu biết rây bột để gia công gì & thế nào, cho nên vì vậy nhân cứ xực xực và vón cục đôi lần. nhắc đến hôm nay, đồng đội mình cũng không mấy ai nghĩ mình rất có thể làm được điều này vì con người mình lâu nay vốn thuộc về khối khoa học bỗng nhiên, từ lúc cấp 3 cho tới lúc vào Bách khoa & ngoại hình kèm theo 12 năm phổ thông là mái tóc ngắn. Vậy mà mình cũng làm được điều này, có thỉnh thoảng 1 chút gì đó con gái vẫn luôn tồn tại & đang chờ đón các bạn đánh thức. Việc làm bánh có thể trở nên dễ dàng hơn khi mọi người đều phải sở hữu thể làm bánh tại nhà hoặc bán bánh trên phố. & cho đến thời nay, làm bánh nói chung và đặc biệt là bánh mì, có vẻ như đã trở thành một điểm nhấn quan trọng của một số nền văn hóa truyền thống mà ở đó bánh mì có vẻ là thực phẩm chính yếu của mọi phần tử dân chúng. Sự xuất hiện thêm của bánh trở nên phong phú hơn, chúng xuất hiện ở mọi gia đình & thậm chí là được xem như là phần tử luôn luôn phải có của các bữa tiệc trà. Icing color (màu trang trí) là dòng màu chuyên dùng cho tô vẽ trang trí. Cách dùng: Màu này ở dạng Gel là hầu hết, thành phần đậm đặc hơn nên cách dùng là chỉ cần dùng tăm lấy 1 nhúm nhỏ màu là đã đủ bỏ lên màu rồi. Với royal icing (loại trang trí cookies) thì rất có thể cần nhiều màu hơn so với pha màu cho butter crem khiến cho ra cùng 1 tông màu nền. Một điểm cần hãy chú ý nữa là để pha màu cho đều thì cao nhất nên cho màu vào dùng đánh trứng đánh cùng trong lúc làm bột/ đánh kem. Vì màu ở dạng đặc nên nếu dùng tay tán có thể sẽ không đều màu và còn vài chỗ bị hạt màu lem nhem. Về thành phần: Bơ động vật: như mình trình bày ở trên, bơ động vật là một loại sản phẩm bỗng nhiên, các nhà sản xuất chỉ đơn thuần là sản xuất từ sữa bò để cho ra bơ động vật hoang dã. tối thiểu 80% hàm lượng béo có trong bơ. nổi bật trong loại này là bơ Anchors, bơ President, Sun flowers… Bơ thực vật: là dòng bơ được thiết kế từ nhiều chủng loại dầu thực vật. Để biết được loại bơ nào làm từ cái gì thì xem chi tiết cụ thể trên vỏ hộp của nhà sãn xuất. Quan tâm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Mật các loại. Có 2 loại mật hay sử dụng trong làm bánh nhiều nhất: mật ngô (corn syrup), mật ong & maple syrup. Mật ong, maple syrup là 2 loại syrup thường dùng làm tăng hương vị hoặc dùng kèm với bánh. Mật ngô: khác với 2 loại mật phía trên, mật ngô thường không được dùng để ăn kèm mà dùng để kẹo đường hoặc dùng trong làm fondant. Mật ngô là một mặt hàng công nghiệp thuần tuý hơn, có công dụng làm tăng cường độ ẩm & mềm mượt cho các loại sản phẩm bánh nướng.
